Высокая эффективность и качество
Высокая эффективность охлаждения. Охлаждение высокотемпературных блюд до температуры ниже 10 ℃ занимает всего 8-18 минут (в зависимости от типа ингредиентов), что значительно сокращает промежуток времени между горячей обработкой и упаковкой, тем самым увеличивая производительность всей линии по производству готовых блюд.
Отличный охлаждающий эффект. Температура внутри и снаружи ингредиентов равномерна, эффективно подавляет окисление и желатинизацию, сохраняя хороший внешний вид, вкус и питательную ценность. В процессе охлаждения вода, находящаяся в продуктах, выкипает и создает эффект вторичного приготовления, усиливая ароматы ингредиентов и, следовательно, повышая общий вкусовой профиль готового блюда.
Безопасность и гигиена
В машине реализовано множество асептических конструкций, позволяющих строго минимизировать риски загрязнения продуктов питания. Перед началом работы вакуумные трубопроводы проходят стерилизацию паром для создания гигиеничной среды и предотвращения перекрестного загрязнения.
Верхняя панель машины имеет противокапельную конструкцию 172° для предотвращения вторичного загрязнения из-за конденсата. Конструкция с двумя противоположными дверями позволяет изолировать горячий и холодный цеха, предотвращая тем самым загрязнение циркуляции воздуха в разгрузочном цехе. Высокоточный фильтр размером 0,16 мкм гарантирует, что воздух, всасываемый во время восстановления давления, остается чистым и незагрязненным.
Энергосбережение
Трисинергетический вакуум более эффективен с научной точки зрения и потребляет меньше энергии. Вакуумная система точно контролирует поток пара через пароструйный эжектор, что позволяет избежать нерационального использования ресурсов.
Встроенная в холодильную камеру изоляция из пенополиуретана эффективно препятствует теплообмену, снижая энергопотребление. Соответствующий чиллер автоматически регулирует режимы работы в зависимости от температуры окружающей среды, обеспечивая долгосрочную экономию энергии.
Чистота и санитария
Машина водонепроницаема и пылезащищена, что позволяет осуществлять прямую очистку с помощью протирки, воды под давлением и химических растворов, делая ежедневное обслуживание более удобным.
Разработанный для легкой очистки, он имеет встроенные бесшовные сварные внутренние вкладыши, точки подъема круглых труб и открытый "I"-образный путь, устраняющий "мертвые зоны" гигиены и обеспечивающий очистку без остатков. Противокапельная верхняя крышка и трубопровод легко разбираются, обеспечивая беспроблемную очистку.
Оборудование занимает мало места, не загрязняет окружающую среду во время работы и способствует созданию гигиеничной обстановки в цехе.
Стабильность
В машине используется пищевая нержавеющая сталь, резина и другие высококачественные материалы, которые долговечны и устойчивы к старению. Наши электрические компоненты, поставляемые ведущими мировыми брендами, гарантируют надежность и качество.
Шкаф/камера усилены арматурой для сохранения структурной целостности в условиях вакуума, что обеспечивает повышенную безопасность.