В вакуумном охладителе используется трехсинергетический вакуумный технический план, который быстро снижает давление воздуха в холодильной камере. Благодаря этому влага в продуктах испаряется при более низких температурах, отводя от них тепло и обеспечивая быстрое охлаждение.
В отличие от традиционных методов охлаждения, вакуумное охлаждение использует принцип, согласно которому вода поглощает тепло при кипении. Температура кипения воды зависит от давления воздуха; например, при давлении в 1 стандартную атмосферу вода закипает при 100℃, а при давлении 610 Па - при 0℃. Намеренно создавая вакуумную среду, мы заставляем воду внутри продуктов испаряться при более низких температурах, эффективно используя ее теплоотдающие свойства. Это, в свою очередь, способствует быстрому охлаждению продуктов в герметичной и гигиеничной камере, снижая риск заражения.
Вакуумный насос с водяным кольцом, паровой эжектор и теплообменник быстро снижают давление воздуха в холодильной камере, создавая оптимальную вакуумную среду. Благодаря профессиональной оптимизации, технически совершенный подход позволяет достичь высокой эффективности и значительной экономии энергии. В систему интегрированы клапаны с сервоуправлением, обеспечивающие точное и переменное управление охлаждением для повышения интеллектуальности и скорости.
Микроорганизмы, являющиеся основными виновниками порчи продуктов питания, процветают в определенных условиях окружающей среды. Такие распространенные микроорганизмы, как S. aureus и Salmonella, быстро размножаются и вызывают порчу продуктов в диапазоне температур от 10 до 50℃, который называют "температурной опасной зоной". Вакуумное охлаждение может не только предотвратить заражение внешними бактериями, но и значительно сократить время пребывания продуктов в критической температурной зоне, подавляя рост микроорганизмов и увеличивая срок хранения.
Благодаря использованию передовых технологий управления, кипение воды эффективно регулируется путем отслеживания одновременных изменений температуры кипения и давления. Это управление достигается за счет регулировки давления, использования таких методов, как ступенчатое охлаждение и импульсное восстановление давления, а также других форм, позволяющих гибко переключать режимы охлаждения. В качестве альтернативы может быть разработана специализированная кривая охлаждения на основе заданной модели охлаждения продуктов.
