Основы

Благодаря подаче высокотемпературного пара во внутреннюю оболочку с рубашкой достигается трехмерный нагрев. Для регулирования подачи пара в режиме реального времени применяется контроль температуры, поддерживающий три процесса тушения: при повышенном давлении, атмосферном давлении и вакууме. Магнитная система перемешивания облегчает циркуляцию соуса. После завершения процесса тушения запускается охлаждение циркулирующей водой и вакуумное охлаждение для быстрого снижения температуры ингредиентов.

Трехмерное отопление

Зазор между внутренней обшивкой и окружающим кожухом пропускает пар, обеспечивая одновременный нагрев дна и боков внутренней обшивки для трехмерного нагрева. Пространство разделено на три зоны - верхнюю, среднюю и нижнюю, каждая из которых управляется и переключается независимо друг от друга. Зона нагрева может быть сконфигурирована интеллектуально в зависимости от уровня жидкости в кастрюле.

Интеллектуальный контроль температуры

Используя датчики для контроля температуры материала в режиме реального времени, система интеллектуально регулирует подачу пара на основе обратной связи, обеспечивая точное соответствие заданной температуре нагрева. Магнитное перемешивание обеспечивает равномерное распространение тепла и аромата за счет циркуляции жидкости. Программа также позволяет настраивать температурную кривую, что дает возможность задавать различные температуры через различные промежутки времени для интеллектуального тушения при переменной температуре。

Интеллектуальный контроль давления

Этот аппарат поддерживает три режима давления: повышенное давление, атмосферное давление и вакуум. Датчик контролирует давление в кастрюле в режиме реального времени, обеспечивая точное соответствие требованиям техники. Трубопровод оснащен автоматическим клапаном сброса давления, который срабатывает, если давление в паропроводе превышает пороговые значения безопасности. Наличие клапана гарантирует безопасность производства.

Интеллектуальное охлаждение

Подача высокотемпературного пара во внутреннюю оболочку с рубашкой обеспечивает трехмерный нагрев. Контроль температуры в реальном времени регулирует подачу пара, поддерживая три процесса тушения: при повышенном давлении, атмосферном давлении и вакууме. Магнитная система перемешивания облегчает циркуляцию соуса. По окончании процесса тушения включается как охлаждение оборотной водой, так и вакуумное охлаждение для быстрого снижения температуры ингредиентов.