Основы
В машине используется технология три-синергии для создания вакуума в герметичной холодильной камере. Этот процесс вызывает кипение пищевой влаги при более низких температурах, эффективно извлекая тепло из продуктов.
В машине используется технология три-синергии для создания вакуума в герметичной холодильной камере. Этот процесс вызывает кипение пищевой влаги при более низких температурах, эффективно извлекая тепло из продуктов.
Вакуумное охлаждение использует принцип, согласно которому вода поглощает тепло при кипении. Температура кипения воды снижается с уменьшением давления; при снижении давления с 1 стандартной атмосферы до 610 Па температура кипения снижается со 100℃ до 0℃. Если продукты, содержащие воду, поместить в герметичное пространство и намеренно создать вакуум, температура кипения воды понизится. При этом из пищи извлекается тепло, что позволяет быстро охладить ее.
Вакуумный насос с водяным кольцом, эжектор паровой струи и теплообменник взаимодействуют друг с другом, быстро достигая условий вакуума, необходимых для охлаждения. Вначале вакуумный насос откачивает воздух для снижения давления. Затем активируется пароструйный эжектор для дальнейшего повышения уровня вакуума. В течение всего процесса теплообменник охлаждает вакуумную трубку, заставляя водяной пар конденсироваться и быстро сжиматься. Одновременно он облегчает теплообмен между внутренней и наружной частями камеры во время вспомогательного вакуумирования. Система также оснащена сервоклапаном, ПЛК и датчиком давления, что позволяет точно контролировать значения давления воздуха и кривые изменения давления.
Микроорганизмы являются основными виновниками порчи продуктов питания, и их активность в значительной степени зависит от температуры окружающей среды. Такие распространенные микроорганизмы, как S. aureus и Salmonella, быстро размножаются, что приводит к порче продуктов в диапазоне температур от 10 до 50℃, известном как "опасная зона" для сохранения продуктов. Благодаря быстрой скорости охлаждения вакуумное охлаждение не только сокращает время пребывания продуктов в этой критической температурной зоне, но и подавляет рост микроорганизмов, значительно продлевая срок хранения.
В аппарате используется интеллектуальная технология управления, позволяющая точно регулировать давление воздуха, управлять кипением воды с помощью таких методов, как ступенчатое понижение и импульсное восстановление давления. Это позволяет выбирать подходящий режим охлаждения или создавать индивидуальные кривые охлаждения для конкретных продуктов, обеспечивая интеллектуальное охлаждение с переменной скоростью и эффективные механизмы защиты от брызг.
