Обзор принципа
Ингредиенты сначала упаковываются в вакуумную упаковку, а затем помещаются в воду при определенной температуре на определенное время. Вакуумная упаковка предотвращает потерю питательных веществ и защищает ингредиенты от воздействия других веществ, сохраняя их первоначальный вкус. В оборудовании используется интеллектуальная система, регулирующая температуру воды и время нагрева для контроля зрелости ингредиентов и создания уникального вкуса и аромата.
Технология низкотемпературного медленного приготовления
Анализы и экспериментальные испытания на физическом и химическом уровнях используются для определения модели зрелости каждого типа ингредиента и соответствующих ей параметров процесса приготовления, чтобы выбрать правильное сочетание температуры и времени для данного типа ингредиента в момент приготовления.
3D-нагрев
Внутренняя обшивка оборудования покрыта рубашкой, в которую может подаваться высокотемпературный пар для одновременного нагрева дна и боковых сторон обшивки. Рубашка разделена на верхнюю, среднюю и нижнюю перегородки, и переключатель каждой перегородки может управляться независимо. Оснащенная магнитной системой перемешивания, она может способствовать циркуляции материала и равномерному распределению тепла и ароматических веществ.
Интеллектуальный контроль температуры
Система контроля температуры использует датчики для измерения температуры материала в режиме реального времени и интеллектуально регулирует поток пара в соответствии с информацией обратной связи, чтобы обеспечить соответствие температуры нагрева требованиям процесса. Система поддерживает индивидуальные температурные кривые для достижения интеллектуального адаптивного нагрева путем установки нескольких узлов «время-температура».