Обзор принципа
Данное оборудование использует пар для нагрева внутренней емкости. При варке ингредиентов можно по необходимости выбирать один из трех различных процессов: высокое давление, нормальное давление или низкое давление. Кроме того, оно оснащено двумя функциями быстрого охлаждения пищи: циркуляционным водяным охлаждением и вакуумным охлаждением.
3D-нагрев
Внутренняя обшивка оборудования покрыта рубашкой, в которую может подаваться высокотемпературный пар для одновременного нагрева дна и боковых сторон обшивки. Рубашка разделена на верхнюю, среднюю и нижнюю перегородки, и переключатель каждой перегородки может управляться независимо. Оснащенная магнитной системой перемешивания, она может способствовать циркуляции материала и равномерному распределению тепла и ароматических веществ.
Интеллектуальный контроль температуры
Система контроля температуры использует датчики для измерения температуры материала в режиме реального времени и интеллектуально регулирует поток пара в соответствии с информацией обратной связи, чтобы обеспечить соответствие температуры нагрева требованиям процесса. Система поддерживает индивидуальные температурные кривые для достижения интеллектуального адаптивного нагрева путем установки нескольких узлов «время-температура».
Три режима давления
Оборудование имеет три функции нагрева: высокое давление, нормальное давление и низкое давление, которые пользователи могут выбирать по мере необходимости. Система управления регулирует состояние клапана сброса давления и вакуумного клапана на основе реального времени обратной связи от датчиков давления воздуха, обеспечивая, чтобы давление воздуха всегда соответствовало требованиям процесса.
Двойное охлаждение
Оборудование использует комбинацию циркуляционного водяного охлаждения и вакуумного охлаждения для быстрого снижения температуры пищи после приготовления. Путем регулировки трехходового клапана, паровая линия, соединенная с рубашкой, переключается на циркуляционную водяную линию, что позволяет охладить внутренний сосуд водой. Одновременно оборудование оснащено системой вакуумного охлаждения, которая использует водяной кольцевой насос, паровой эжектор и теплообменник для создания вакуума, вызывающего кипение воды при низкой температуре и поглощение тепла, что обеспечивает быстрое охлаждение пищи.
